Prepararea pilafului poate părea simplă la prima vedere, însă există câteva detalii care fac diferența între un pilaf obișnuit și unul perfect. Unul dintre cele mai importante aspecte este raportul corect dintre apă și orez. Acest detaliu, adesea trecut cu vederea, garantează un preparat cu textura ideală, aromat și bine gătit.
Câtă apă se pune la o cană de orez, atunci când faci pilaf
Pentru a obține un pilaf reușit, raportul standard este de 2:1, adică două căni de apă pentru fiecare cană de orez. Acest raport funcționează perfect pentru majoritatea tipurilor de orez alb cu bob scurt sau mediu, care sunt cel mai frecvent folosite pentru pilaf.
Totuși, este esențial să iei în considerare tipul de orez pe care îl folosești:
Orez alb cu bob lung: Are nevoie de 2 căni de apă pentru fiecare cană de orez.
Orez basmati: Are un raport similar, dar uneori este suficientă doar 1,5 căni de apă la o cană de orez, datorită texturii sale mai puțin amidonoase.
Orez integral: Necesită mai multă apă – aproximativ 2,5-3 căni de apă pentru fiecare cană de orez – și un timp de fierbere mai lung, scrie click.ro.
Dacă pui prea puțină apă, orezul va rămâne tare și insuficient gătit, iar dacă adaugi prea multă apă, pilaful va deveni prea moale sau chiar lipicios. Respectarea proporției corecte asigură că boabele de orez vor fi fierte uniform, având o textură fermă, dar cremoasă.
Clătirea orezului sub jet de apă rece ajută la îndepărtarea excesului de amidon, prevenind lipirea boabelor în timpul gătitului. După ce apa începe să fiarbă, acoperă oala cu un capac etanș și gătește orezul la foc mic. Evită să ridici capacul, pentru a nu elibera aburul care ajută la gătirea corectă a orezului.
După ce orezul a fiert, lasă-l să stea acoperit timp de 5-10 minute. Acest pas permite distribuirea uniformă a umidității și face ca orezul să fie mai bun. Dacă orezul a devenit moale, încearcă să îl lași pe foc fără capac pentru a elimina excesul de lichid. Nu amesteca prea mult orezul în timpul gătitului, deoarece acest lucru poate rupe boabele și le poate face lipicioase.
